わらび

• わらび アク抜き 重曹

わらびは時間が経つとだんだん堅くなっていくので、なるべく早めに下処理をします。 下処理はまず根の方の堅い部分を折るようにして除き、 先端の胞子の付いている部分は、摘むようにして取り除きます。 その後、水洗いをしてアク抜きをします。

• http://www.h2.dion.ne.jp/~w-plants/akunuki.htm
• http://www.ic-net.or.jp/home/ds-chizu/tokuswarabi.htm
• http://www.pref.gunma.jp/e/nousankakou/195.htm
• http://www.fairytown.com/wk_recipe.shtml
• http://www.pref.fukushima.jp/norin-iwaki/slowfood/haru/column/akunuki/akunuki.htm

• 2リットルの熱湯
• こさじ一杯の重曹
• 熱湯に重曹をいれる
• 熱湯にわらびをいれ、火を消す
• 落し蓋をする

• http://www.shishiclub.co.jp/uenoya/yakuzen_warabi.html
• 新芽に発ガン物質を含む
• ビタミンBを破壊する酵素を含む
• アク抜きを充分にする
• 毎日、多食をしない